Заварочные чайники

Заварочный чайник или по-китайски Ча Ху – знакомый всем и каждому вид сосуда для заваривания чая. В классическом понимании представляет из себя, как правило, сферическую ёмкость, с герметичной крышкой, ручкой и носиком. Все вышеперечисленные элементы могут иметь любую форму, какую ей придаст мастер. Объём чайников тоже может быть каким угодно по габаритам, равный в среднем: от 80 миллилитров до нескольких литров. Речь конечно же идёт именно о заварочных чайниках, а не о чайниках с нагревательным элементом, которые вы можете встретить сегодня на каждой кухне.

Традиция использования чайника встречается у многих, а точнее сказать, у большинства народов мира самых разнообразных, и даже противоречивых культур. Однако, родиной этого изобретения, конечно же является древний Китай. Уже позже чайники ушли в распространение по территории Востока, вплоть до Монголии, а затем захватили и весь мир.

Впервые чайники появились в глубокой древности, порядка 400 лет до нашей эры в Исине. Забегая в перёд, стоит сказать, что исинские заварочные чайники и по сей день являются образцом качества и изящества формы. Исинский – это чайник изготовленный из высококачественных материалов, а именно из цветной глины. Именно такими эти чайники были в эпоху зарождения и становления. Только к 17 веку, облетев весь восток - от Японии до Монголии, весть об исинских заварочных чайниках донеслась до Европы, а ещё двумя веками позже эта революционная посуда пришла в Россию. Тогда же искусство изготовления исинских чайников обрело уже привычные нам формы, которые стандартизированы и не меняются и по сей день. С середины 20-го века по нынешний момент Китай удерживает лидирующую позицию в мире по производству аутентичных чайников.

Основными материалами, которые служат для изготовления этой посуды, можно считать глину, керамику, фарфор и металл. Глиняные образцы характеризуются быстрым сливом, особенностью впитывать аромат и вкус, а так же лучше удерживать температуру. Керамические же или фарфоровые чайники сливают медленней и немного теряют по критерию сохранении температуры. Однако у последних есть и преимущество. Если в глиняных заварниках рекомендуется готовить какой-то один вид чая, то в керамических вы можете заварить любой понравившийся вам чай, а затем, промыв его горячей водой тут же приступить к следующему.

Традиционный исинский чайник, изготовленный или в ручную или отштампованный на заводе, имеет цельную структуру – сферический сосуд разного литража, изогнутый длинный или короткий носик, плюс удобная ручка. Нередко на стенки чайника наносят каллиграфические мотивы. Иногда сверху сосуд полностью или частично покрывают глазурью. Такой чайник удобно и приятно использовать – он компактный, лёгкий, радует глаз. Однако из-за способности удерживать ароматы и вкусы, глину лучше всего использовать для заваривания тонких чаёв таких как Тайваньские, Южно-фуцзяньские улуны или Шен Пуэры.

Керамика и фарфор выглядят очень представительно и изысканно, чаще всего вы можете их встретить во время длительных чайных церемоний, дегустаций, в общем, везде, где внешней стороне процессе уделяется не меньше внимания, нежили механической. Фарфор и керамика универсальны для любого чая.

Металлические чайники зачастую служат скорее визуальным и декоративным атрибутом. На таких чайниках вы можете встретить сложные узоры, текстуры, зооморфные, растительные архаические мотивы. Однако внешняя красота металлических чайников ни коем образом не препятствует их использованию по назначению. Впрочем вес и громоздкость как правило не позволяют манипулировать посудой с той лёгкостью и непринуждённостью, которую вы вкладываете в привычное чаепитие с глиной или керамикой. Однако, если вы всё же те отдаёте предпочтение металлу, лучше всего с ними соотносятся более грубые виды чая – красные, чёрные пуэры и прожаренные улуны.

Стеклянные чайники идеально подходят для заваривания связанных чаёв и некоторых видов зелёного, в связи с тем, что прозрачные стенки сосуда позволяют медитативно наблюдать за процессом раскрытия чая. Плюс, некоторые огнеупорные чайники изготовлены с расчётом на то, что в них можно не только заваривать, но и варить чаи. В первую очередь это касается обоих видов Пуэра и Жёлтого чая.

Все вышеуказанные вариации могут быть так же объединены в отдельную категорию, которую условно можно обозначить как «дизайнерская посуда». Сюда входят все самые необычные, экспериментальные, а зачастую даже причудливые, формы чайников. Это всевозможные чайники в виде драконов, животных, растений и даже людей, искусно обыгранные талантливыми мастерами в форме и цвете. В эту же категорию можно отнести чайники, изготовленные из комбинированных или нетипичных материалов.

При выборе подходящей посуды ориентируйтесь в первую очередь на внешний вид чайника. Встречают по одёжке! Так что чайники со сколами, искривлёнными поверхностями, грубые и неровные на ощупь сразу же оставляйте за бортом. Важная деталь – крышка обязательно должна плотно прилегать к сосуду и при наклоне 90 градусов не пропускать воду. Все зазоры должны строго подходить друг к другу.
При соприкосновении чайника с кипятком не должно появляться трещин. Это тоже основа.
Струя, льющаяся из носика должна быть идеальной формы. Не допускается никаких лишних брызг и маленьких струек. Все элементы декора в чайнике непременно должны быть приведены к гармонии. И, конечно же, если чайник уже прошел все ключевые тесты, необходимо ориентироваться исключительно на собственное чутьё, вкус и интуицию. Чайник должен быть вам удобен, отражать ваше внутреннее состояние, радовать глаз и напоминать о высоком. В процессе чаепития даже такие, казалось бы, незначительные детали могут сформировать общее настроение, которое вместе с чаем в итоге, вы будете разливать по пиалам ваших гостей.

Напоследок краткая инструкция по «оживлению» чайника. Это набор простых действий, который поможет подготовить выбранную посуду для чаепития не только с практической, но и с идеологической точки зрения. Для начала вам нужно залить внутрь чайника горячей воды (90-100 градусов цельсия), накрыть крышкой и осверху бдать кипятком весь чайник. Затем нужно подождать пока чайник остынет и слить воду. Далее следует положить в чайник любимый чай, который вы планируете заваривать в дальнейшем, заварить его и оставить на 8-10 часов. Затем тщательно промываем чайник горячей чистой водой и спокойной используем, следя за его чистотой и сохранностью. Так ваш чайник прослужит долго и подарит массу приятных моментов с каждым следующим чаепитием.